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アーカイブ > スターバックスのコーヒースペシャリストにインタビュー 

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 みなさんお馴染みのスターバックス。パートナーと呼ばれるバリスタ達の多くは緑色のエプロンを着用していますが、その中に「ブラックエプロン」と呼ばれる黒いエプロン姿のバリスタがいるのはご存知でしょうか?
今回、コーヒーエキスパートとしてコーヒー教育の観点からリードしている、日本にたった3名しかいない「コーヒースペシャリスト」がテイスティングイベントでご来福されるという情報をキャッチ!いろいろお話を聞いてきましたよー!

▲こちらが松田さん。シックな黒いエプロンには白い糸で刺繍された"Coffee Specialist"の文字が光ります。

今回お話を聞かせて頂いたのは、スターバックスが誇るコーヒースペシャリストのひとり、マーケティング・カテゴリー本部に所属する松田賢哉さん。

それではお話を伺っていきましょう!まず松田さん、そもそも「ブラックエプロン」って何なんですか?

簡単に言いますとコーヒーの専門知識を持ったスタッフの事です。スターバックスはスペシャルティコーヒーを提供している以上、その専門性をしっかりお客様に伝えなければいけません。ブラックエプロンのバリスタは、リーダーシップをもって率先し伝えていく立場にあたります。

なるほど。では、ブラックエプロンのバリスタにはどうすればなれるんですか?

日本にはコーヒーマスタープログラムというものがあります。まずは店舗で「コーヒーマスター」として認定をうける必要があり、さらにその「コーヒーマスター」を対象とした年に1度行われる社内試験を受けて合格すると晴れてブラックエプロンになれます。

現在ブラックエプロンのバリスタは何名くらいいらっしゃるんですか?

約1,900名です。全国のスターバックスのバリスタは約22,000名ですのでおおよそ12名にひとりの割合ですね。

やはり試験に通るのは狭き門のようですね・・・。ちなみにブラックエプロンの胸には星印がついてますが、これは一体??

ハイ、この星印は毎年試験に合格して行くとひとつずつ増えていきます。星が3つの人は3回テストに合格しているという証です。星が5つになると金色のひとつ星になります。ちなみにこの試験はこれまで10回実施されていますが、中には星が10個ある人、すなわち金星2つの人が全国で3名います。

▲テイスティングイベントでは松田さんより直々にレクチャーして頂きました。 美味しくORIGAMIが飲めそうです♪

そうなんですか!じゃあ、偶然金星の方を見つけた時はかなりレアなんですね!なんかいいことありそうだ(笑)。ちなみに現在は日本に3人しかいないコーヒースペシャリストとして活動する松田さんですが、そもそもスターバックスに入る動機って何だったんですか?

私は元々アルバイトとして入社しました。今の立場としては大きな声では言えないんですが・・・実は当時、コーヒーが全く飲めなかったんです(笑)。アルバイトを始めたきっかけは、偶然スターバックスの求人があって。ちょうど仙台初出店というタイミングでオープニングスタッフの募集だったので、「面白そうだからやってみようかな」という簡単な気持ちで入りました。

でもコーヒー飲めなきゃ仕事にならないのでは?(笑)

そうなんです。最初はコーヒーが嫌いだったので、ずっと飲む事を避けていたのですが、もちろんそういうわけにも行かなくて(笑)。でも実際にスターバックスのコーヒーを飲んでみると「これは美味しい!」と思いまして。まさに目から鱗でした。それから1年半ほどアルバイトを経験した後に社員となり、仙台で2店舗、東京で2店舗ほど店長を経験し、現在の部署へと異動しました。

じゃあまさに現場からの叩き上げなんですね!ちなみに今もブラックエプロンの試験は受けてるんですか?

いえ、今はもうさすがに(笑)。逆に試験内容をつくる立場ですので。

ですよねー(笑)。ちなみに試験の問題ってどんな内容なんですか?

コーヒー豆の生産地についてですとか、例えばブレンドコーヒーでしたら中身がどんな内容なのか、といったものですね。できるだけ試験で学習した知識がお客様とのコミュニケーションに役立つような問題づくりを心がけています。

話は戻りますが、ブラックエプロンのバリスタは店舗で具体的にどんな事をされているのですか?

豊富な専門知識を持っていますので、お客様に好みの味をお尋ねして、ご希望に合うコーヒー豆をおすすめしたり、オーダーされたコーヒーと相性の良い食べ物をご提案したりしています。とにかく気軽に声を掛けて頂いて、ご不明な点など何でもお尋ね頂ければと思っています。

じゃあ、ブラックエプロンのバリスタさんを見つけたら、ぜひ質問攻めしちゃいましょう。あと、今回発売されたスターバックスさんの新商品「ORIGAMI」にも関わってらっしゃるそうですね。

ハイ。美味しくいれるポイントや、全国のブラックエプロン バリスタがそのポイントをしっかりお客様に伝えられるよう活動をしてきました。きっと美味しく飲んで頂けると思いますので、ぜひご家庭やオフィスでORIGAMIを味わって頂ければ嬉しいですね。

   
2013年9月28(土)JR博多シティ3Fセンターコートにて、スターバックスコーヒーの新商品「ORIGAMI(オリガミ)」のテイスティングイベントが開催されました。福岡のブラックエプロンバリスタが一同に会し、来場者にORIGAMIの商品説明や、美味しくいれるコツをレクチャーしました。パッケージを開けてみると芳醇な香りが漂います。コーヒー豆は他社のドリップパックよりもかなり微細に挽いてあるのが特長です。

   
カップにセットして、少しお湯を注いでしばし蒸らします。次にお湯を細い糸のように少しづつ注いで行きます。イメージとしては「ストローよりやや細い」太さ。そうすることでコーヒーのうまみがじっくり抽出されるんです。そしてしばらくすると・・・待望の一杯が出来上がりました!うむ、美味しい!今回は深煎りの「カフェベロナ」を使用しましたが、他にも浅めの「ライトノートブレンド」とミディアムの「パイクプレイスロースト」の3種類があるので、好みに合わせてチョイスできるのもいいですね。

今回ご紹介したスターバックスの新商品・パーソナルドリップコーヒー「ORIGAMI」は10月1日より全国のスターバックスコーヒーにて発売中。スターバックスの本格的な味わいを、ドリップバッグで手軽に味わえます。ぜひお試しあれ!

★ORIGAMIの製品情報はこちらをクリック!

取材協力:スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社

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