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| みなさんお馴染みのスターバックス。今やグリーンのロゴを見かけない日はないというくらい、全国の至る所にありますが、その中の極々限られた店舗だけに「スターバックス リザーブ®」なるものが存在するんです。しかも、ここ福岡では天神VIORO店だけにしかないとのこと。「スターバックス リザーブって、一体なんなのさ！？」素朴な疑問を確かめるべく、天神VIORO店に潜入してみました。 |
▲ご対応いただいた天神VIORO店のバリスタ・佐賀野 綾佳さん。笑顔がとっても眩しいお方です！この笑顔に会いたくて通っているお客さんもきっと多いハズ！
今回ご対応いただいたのは、天神VIORO店のバリスタ・佐賀野さん。「Coffee Master」の刺繍が入ったブラックエプロン姿がとってもカッコイイ！！さて、早速お話を伺ってみましょう。佐賀野さん、そもそも「スターバックス リザーブ」って何なんですか？ はい、スターバックスのバイヤーは常に新しいコーヒーとの出会いを求め、世界中の様々なコーヒー農園を訪れているのですが、買い付けるコーヒー豆は世界中の店舗で使用するので大量でなければなりません。しかし、販売できる量に満たないながらも、限られた時期だけ、非常に少量しか手に入らない個性豊かで高品質なコーヒーに出会う事があるんです。このような素晴らしいコーヒーを、一般販売はできなくてもお客様にお楽しみいただきたいと考え、世界でも限定された店舗だけでお届けするのが「スターバックス リザーブ」なんです。 なるほど！「スターバックス リザーブ」とは、世界でも限られた店舗だけでしか味わえないプレミアムなラインのコーヒーということなんですね！ そうなんです。「スターバックス リザーブ」は2010年よりアメリカでスタートし、カナダ、イギリスを経て2011年2月より日本でもはじまりました。提供するコーヒーはEXOTIC（エキゾチックな）、RARE（希少性）、EXQUISITE（特有性）の3つのキーワードで表現されていて、1ヶ月から1ヶ月半のスパンで2から3種類のコーヒーを販売しています。また「スターバックス リザーブ」だけの特長として、豆の個性をじっくりと楽しんでいただくため、バリスタがご注文ごとに豆をお挽きし、Clover®ブリューイングマシンもしくはプレスコーヒーの2種類の抽出方法でお楽しみ頂けるようになっています。 そうなんですね！そりゃ楽しみです♪で、世界でも限られた店舗だけということですが、日本では今のところ何店舗くらいで楽しめるんでしょうか？ 「スターバックス リザーブ」を導入しているのは現在（※2015年9月末日）全国で53店舗、九州では大分の「大分わさだトキハ店」と、ここ天神VIORO店だけです。 そうなんですか！じゃ、天神で飲めるってかなりレアなんですね！住んでて良かった！（笑）では、早速一杯お願いします！ 承知いたしました！それでは準備させて頂きますのでしばらくお待ち下さい。 ということで、初体験となる「スターバックス リザーブ」。一体どんなコーヒーが楽しめるんでしょうか！？ |
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| …と、その前に、今回お邪魔した天神VIORO店をちょっとご紹介。場所は中央区天神にある複合商業施設「VIORO」の7階。エスカレーターを一番上までのぼると、黒で統一された素敵な外観が出現します。柱にはバッチリ「STARBUCKS RESERVE®」の文字が。佐賀野さんからご案内された「スターバックス リザーブ」の専用カウンターの傍らには、黒い箱形のマシンが。これが先ほど伺った「クローバー」なる専用のブリューイングマシン！これでどんなコーヒーが味わえるんでしょうか？それでは佐賀野さん、お願いします！ | ||||
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| 今回のコーヒーは佐賀野さんにセレクトしていただいた「100% コナ コーヒー パリー エステート」。コーヒー生産地として有名なハワイ島コナ地区にあるパリー農園から届いた希少なコーヒーとのこと！まずは豆を専用のグラインダーで丁寧に挽いて頂きます。「スターバックス リザーブ」の専用カウンターでは、バリスタさんの作業を目の前で見ながら会話が楽しめるというのもポイントのひとつ。 | ||||
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| そしていよいよ「クローバー」の出番です！「クローバー」とはコーヒープレス方式と真空技術方式を組み合わせたバキュームプレス技術を使った抽出方法のこと。プレスのように適度な蒸らしを加えて味を引き出し、さらにフィルターを介して圧力を利用、一気にコーヒーを吸い込む事でフィルタリングを行い香りを一切逃さず、最高の味わいをスピーディーに引き出し理想的な器具なんです。しかも、クローバーがあるのは全国でもたった35店舗だけなんだとか。マシンの上部には丸い穴がぽっかり空いていて、ここに先ほど挽いたばかりのコーヒー豆を投入します。 | ||||
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| 挽いたコーヒー豆の上から適温のお湯が注ぎ込まれ、小さなホイッパーで撹拌し、抽出します。穴の下部はステンレスのフィルターになっており、抽出が終わると一気にコーヒーと豆が分離されるそう。プレスコーヒーの原理と同じですが、プレスコーヒーは上から金属フィルターに圧力をかけて上層にコーヒー、下層に豆が分離されますが、クローバーはその真逆といった感じです。 | ||||
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| 抽出時間や温度の変化はデジタル制御され、理想的な抽出温度を常に維持し、適度な蒸らしを加えて味を引き出します。そして抽出が完了すると、底のステンレスフィルターがせり上がり、抽出を終えたコーヒーの豆かすだけがウイーンとせり上がってきました！これにはびっくり！丸い形の豆かすは、まるで茶色いパンケーキのよう！この工程に驚いているうちに、あっという間に美味しいコーヒーが淹れ上がりました。 | ||||
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| コーヒーは「R」と「★」のマークが入った専用のマグカップに入れられ、さらにインフォメーションカードと一緒にゴールドのトレイで提供されます。まさにプレミアム感満載！頂いたコーヒーはフローラルやキャラメルのような香りと、際立ったシトラスやナッツのような風味が楽しめる絶品のお味でございました！ 普段のスターバックスとは全く異なる、珍しいコーヒーを心ゆくまで楽しめる「スターバックス リザーブ」。福岡に住んでいながら行かないのは絶対ソンですよー！！ぜひ天神VIORO店で体験してみて下さいね！ また、「スターバックス リザーブ」取り扱い店舗限定でスペシャルコーヒーセミナーを開催中。「スターバックス リザーブ」の世界や楽しみ方を、味わい深いコーヒーとともに体験していただく2時間のセミナーです。受講料は4,000円＋税なので、ご興味のある方は天神VIORO店のバリスタまでお気軽にご相談を！ ※コーヒー豆は数量限定のため終了している場合がございます。予めご了承下さい。 |
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ただいまの「スターバックス リザーブ®」おすすめは、「コロンビア セロ アズール」。コロンビアから届いた、世界的に希少な品種として有名なゲイシャ種のコーヒーです。スイカズラを思わせるフローラルで豊かな甘い香りに、ホワイトグレープやクローバーハニー、ココアのような風味が重なる複雑な味わいをお楽しみ下さい。 ★「スターバックス リザーブ®」の最新情報はこちらをクリック！ |
