2015年6月のオープン以来、早々と九大学研都市エリアの人気店となったのが今回ご紹介する「BREAD & DISHES MUGINOKI」。美味しいパンと本格的な料理のマリアージュが楽しめるお店です。
この店のオーナーを務める阿比留さんは、かつて福岡カフェシーンの黎明期にあった「ロザリアンコーヒー」や「エピカフェ」を経て、様々なカフェや飲食店の立ち上げに参画。飲食業界のコンサルとして辣腕を奮っていました。その後、お母様が糸島市二丈に開業したパン屋さん「麦の木」を手伝っているうちに本格的にパンの道へと進出。「国産素材を使った焼きたてパン」というコンセプトでその名を知られるように。やがて「料理によって合うパンの違いを体験してより多くの人にパンの楽しみを知ってもらいたい」との思いから一念発起。場所を利便性の高い九大学研都市駅に移転し、レストランを併設した「Bread & cafe」というスタイルにリニューアルしました。
スタイリッシュな空間には自慢のパンがズラリとならび、一角にはキッズスペースも併設。カフェレストランスペースでは8:00～10:00がモーニング、11:00～15:00が手作りパンの食べ放題付きのランチが楽しめ、17:00～21:00のディナータイムにはディナーセットを中心に本格的な料理の数々がオーダーできます。「お客様から様々なご意見を頂く事で、新しいアイディアが沸くんです」という阿比留さん。その飽く無き探究心は、これからのMUGINOKIに絶えず変化を与え続けてくれることでしょう。
※この情報は取材当時のものです。最新情報は店舗SNS等にてご確認ください。
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ドアを開けるなり目に飛び込んでくる美味しそうなパンの数々。完成度の高いスタイリッシュな店内は「DEAN & DELUCA」の設計を手掛けた北原貴光さんによるもの。
MUGINOKI自慢のパンたち。ふんわり生地のクリームパンにこだわり食パンなど、実に様々なパンをラインナップ。選んでいるうちについ沢山買っちゃいそうになりますね。
パンの販売スペースと隣のカフェレストランスペースは、ウォークスルーで自由に行き来できます。中央には12人が一度に座れるという大きなテーブルが据えられています。
さらに店内を奥へ進むと、大きな窓から木漏れ日が差し込むフロアが出現。テーブルやイスはアンティーク調で統一されています。優雅なひとときをお楽しみ下さい。
10:00までモーニングも実施中。「MUGINOKIモーニングプレート」は糸島豚のハム・目玉焼き・スープ・サラダにパンの盛り合わせとお替わり自由のコーヒー付き。
イタリアンをベースとした本格的なお料理が楽しめるディナータイム。もちろんパンとの相性も抜群！パンの盛り合わせ付きのワイン飲み放題コースもあり。
