手嶋さんのカフェトラレシピ
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その１ エスニックチキンごはん (2人分) |
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鍋に鶏肉と、ヌクマム、ごま油、肉がかぶれるくらいの水をい れて火にかけ、沸騰したらざるにあげて、水を切ります。 |
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(１)の肉が熱いうちに(A)に いれ、もんで１０分ほど置きます。 |
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水分をペーパーで軽く拭いて、きつね色になるまで１８０度の 油で揚げます。 |
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器にごはん、レタス、トマト、バジリコなどを盛り、揚げた 肉、スイートチリソース、ピーナッツ、黒こしょうなどをトッピングして完成です。 |
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その2 とうもろこしのアジアンスープ (2人分) |
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鍋にコーン、スープ、ヌクマムを入れ火にかけ、沸騰したらバ ター・塩コショウで味を整えます。 |
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白ごま、ハー ブをトッピングして完成です。 |
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その3 冷やしココナッツミルク (2人分) |
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ココナッツミルクパウダーと砂糖に湯を少々入れ砂糖をとか し、牛乳を入れ冷蔵庫で冷やします。 |
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バナナは薄切りにし、豆腐はちぎって器にすべてを盛り、小豆を添えます。 |
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豆腐に加え、 タピオカ、白玉、寒天など好みのものを入れてみるのもいいですね。これで完成。 |
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- VOL.51 ドーナッツ＆キャラメル。
- VOL.50 アンティパスト。
- VOL.49 野菜、食べましょう。
- VOL.48 夏の丼。
- VOL.47 野菜+米。
- VOL.46 わらびを食べよう。
- VOL.45 アクアパッツァ
- VOL.44 ちょっとした小鉢。
- VOL.43 ロールキャベツ。
- VOL.42 根菜をたっぷり使ったあったかメニュー。
- VOL.41 豆乳鍋。
- VOL.40 根菜で。
- VOL.39 きのこのリゾット+チキンときのこのトマト煮込み。
- VOL.38 メキシカンタコス。
- VOL.37 米粉のシフォンケーキ。
- VOL.36 オイルサーディン＋ちりめん山椒。
- VOL.35 豆あじの南蛮漬け。
- VOL.34 新じゃがいものコロッケ。
- VOL.33 野菜のポタージュ。
- VOL.32 キムチチゲ鍋。
- VOL.31 おもてなしメニュー。
- VOL.30 手作りピザ。
- VOL.29 コスモドリア。
- VOL.28 フライパンでごはん。
- VOL.27 ベトナム料理。
- VOL.26 夏こそスープ。
- VOL.25 くだもの+お砂糖。
- VOL.24 手づくり餃子。
- VOL.23 新たまねぎ。
- VOL.22 テコのお昼。
- VOL.21 万能ケーキ。
- VOL.20 あったかい。
- VOL.19 お雑煮を作りましょう。
- VOL.18 Tecoのハンバーグ。
- VOL.17 ホクホク感がたまらない旬のかぼちゃ。
- VOL.16 秋といえば秋刀魚。
- VOL.15 昔ながらの夏野菜。
- VOL.14 「時間が調味料」な料理。
- VOL.13 サンドイッチいろいろ。
- VOL.12 カルパッチョいろいろ。
- VOL.11 春野菜レシピ。
- VOL.10 ハーブを使ったイタリアン。
- VOL.9 ごはんものたち。
- VOL.8 スパゲッティいろいろ。
- VOL.7 ちょっぴりおめかし パーティメニュー。
- VOL.6 洋なしのチーズケーキ。
- VOL.5 大根ばかりレシピ。
- VOL.4 いも。芋。POTATO。
- VOL.3 夏バテに効く！ゴーヤー料理。
- VOL.2 夏野菜でイタリアン。
- VOL.1 梅雨時期にも食欲がわく簡単エスニック料理。
日本の梅雨気候がベトナムの毎日に似ているので、ベトナムを旅した際に食べたチキンごはんと、スープを再現してみました。豆腐とミルクの組み合わせは私が 好きで、よく作るオリジナルデザートです。
ベトナムには今までに２回行きましたが、カフェが大変多い国です。朝はフルーツジュースを飲み、昼はフォーを食べ、おやつとベトナム珈琲を楽しみ、夜も しっかり食事とデザートを…。（ベトナムの方々も深夜１２時、１時までアイスクリームカフェなどに集っていました）と、私の理想とする「生活密着カフェ」 が数多くありました。みなさんも機会があれば、ぜひベトナムのカフェへ訪れてみてくださいね。