手嶋さんのカフェトラレシピ
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| ★わらびのアク抜き 大きめの入れ物にわらびを入れ、わら灰（わらの灰・よくわらびとセットにして売ってあります/写真上）と、沸騰した熱湯をわらびがかぶるくらい入れます。 はしで軽く混ぜ、そのまま冷めるまで2時間以上放置。 わらびを取り出して、よく水洗いしたら、密封容器にいれ、かぶるくらいの水をはり、冷蔵庫で1週間は保存可能。 水は毎日替えて下さい。 ※わらび1キロに対して、わら灰は50cc位。灰がない時は、わらび1キロに対して重曹大匙1/2を入れて同じようにアク抜きして下さい。 |
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わらびのたたき |
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| わらびは根元のかたいところは切り落として、残りは小口に切っ て下さい。わらび、葱、醤油を和え、かつおぶしを天盛りします。 |
| ★ごはんにめちゃめちゃ合います。シンプルなたたきが一番好き です。 お好みでわさびや、生姜を加えたり、納豆に混ぜても美味しいです。 |
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わらびのきんぴら |
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| わらびは根元のかたいところを落とし、3～4cmに切りま す。 人参、油揚げは千切りにして下さい。 |
| フライパンにごま油を熱し、わらび、人参、揚げを入れ、3～4 分炒めます。 Aを加え、汁気がなくなるまで、中火で炒り煮にします。（7～8分） |
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わらびの味噌汁(2人分) |
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| わらびは根元のかたいところを落とし、3～4cmに切ります。 水といりこを鍋に入れ、沸騰したらわらび、油揚げか豆腐を切ったものを入れ、1～2分煮て、味噌をといて下さい。 |
- VOL.51 ドーナッツ＆キャラメル。
- VOL.50 アンティパスト。
- VOL.49 野菜、食べましょう。
- VOL.48 夏の丼。
- VOL.47 野菜+米。
- VOL.46 わらびを食べよう。
- VOL.45 アクアパッツァ
- VOL.44 ちょっとした小鉢。
- VOL.43 ロールキャベツ。
- VOL.42 根菜をたっぷり使ったあったかメニュー。
- VOL.41 豆乳鍋。
- VOL.40 根菜で。
- VOL.39 きのこのリゾット+チキンときのこのトマト煮込み。
- VOL.38 メキシカンタコス。
- VOL.37 米粉のシフォンケーキ。
- VOL.36 オイルサーディン＋ちりめん山椒。
- VOL.35 豆あじの南蛮漬け。
- VOL.34 新じゃがいものコロッケ。
- VOL.33 野菜のポタージュ。
- VOL.32 キムチチゲ鍋。
- VOL.31 おもてなしメニュー。
- VOL.30 手作りピザ。
- VOL.29 コスモドリア。
- VOL.28 フライパンでごはん。
- VOL.27 ベトナム料理。
- VOL.26 夏こそスープ。
- VOL.25 くだもの+お砂糖。
- VOL.24 手づくり餃子。
- VOL.23 新たまねぎ。
- VOL.22 テコのお昼。
- VOL.21 万能ケーキ。
- VOL.20 あったかい。
- VOL.19 お雑煮を作りましょう。
- VOL.18 Tecoのハンバーグ。
- VOL.17 ホクホク感がたまらない旬のかぼちゃ。
- VOL.16 秋といえば秋刀魚。
- VOL.15 昔ながらの夏野菜。
- VOL.14 「時間が調味料」な料理。
- VOL.13 サンドイッチいろいろ。
- VOL.12 カルパッチョいろいろ。
- VOL.11 春野菜レシピ。
- VOL.10 ハーブを使ったイタリアン。
- VOL.9 ごはんものたち。
- VOL.8 スパゲッティいろいろ。
- VOL.7 ちょっぴりおめかし パーティメニュー。
- VOL.6 洋なしのチーズケーキ。
- VOL.5 大根ばかりレシピ。
- VOL.4 いも。芋。POTATO。
- VOL.3 夏バテに効く！ゴーヤー料理。
- VOL.2 夏野菜でイタリアン。
- VOL.1 梅雨時期にも食欲がわく簡単エスニック料理。
1年で今時期しか食べられないグリーンピースや、これから夏に向けて元気に出回る茄子やピーマンなどの夏野菜と、お米を組み合わせたメニューです。
特にタイカレーは、材料も身近な上、調理時間も短く、調理作業も簡単ですが、本格的な美味しさです。
このレシピでタイカレーを作り続けて10数年・・・・。
絶対の自信があるので、是非、作っていただきたいです。