手嶋さんのカフェトラレシピ
| 今回は「キムチチゲ鍋」です。まだまだ寒い２月。キムチの パワーで一口ごとにポカポカになれるお鍋。市販のキムチ鍋の素なんて使わなくてもおいしく手軽に作れます。 実はこのお鍋、6～7年前に韓国へお仕事で訪れた際、タクシー運転手の金さんの奥様に教わった、秘伝？のチゲです。お宅にお邪魔して、ご馳走になりまし た。もちろんキムチは自家製だったので、もっともっと辛かったですが。。。私は最後のお雑炊まで楽しみたいので、スープはやや薄味にしています。皆さん も、お好みの味に調整して、オリジナルチゲを楽しんでくださいね。 |
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キムチチゲ鍋(作りやすい量) |
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豚バラは食べやすい大きさ に切ります。具の野菜や豆腐も食べやすい大きさに切りましょう。 |
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煮込み鍋や土鍋にごま油を 熱し、豚バラとキムチ、すりおろしニンニクをいれ、強火で炒めます。 |
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肉の色が変わりだしたら、 水、いりこ、塩、味噌をいれます。 |
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(2)が沸騰したら、お好みの具をいれ、火が通れば完成です。 |
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辛いほうが好きな方は、韓国唐辛子などを入れて辛さを調節してください。 |
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〆は雑炊やうどんで。雑炊なら具を食べ終えたスープに水洗いして炊いたごはんをいれ、ひとにたちしたら、溶き卵でとじま す。 |
- VOL.51 ドーナッツ＆キャラメル。
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- VOL.47 野菜+米。
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- VOL.27 ベトナム料理。
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