手嶋さんのカフェトラレシピ
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カレーピラフ（4人分） |
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| 米は軽く水洗いして、ざるにあげて水分をきっておきます。 |
| 野菜は2～3cmに大きさをそろえて切ります。 |
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フライパンにバターか、オリーブ油を熱し、強火で（１）の野菜と米を炒 めます。 |
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全体に油が回ったら、塩コ ショウをして、水450cc、カレールー1かけら、ウスターソースを入れてふたをします。 |
| ふたをしたまま、沸騰する まで強火で3分ほどかけ、その後極弱火で14分、水分がなくなるまで火にかけます。 14分後火を止め、ふたを開けずにそのまま5分蒸らしましょう。 |
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蒸らし終えたらよく混ぜ、 チーズやプチトマトなどをトッピングすればできあがり。 |
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エスニックライス（4人分） |
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豚肉は一口大に切って【A】をよくもみ、10分置きます。 |
| 米は軽く水洗いして、ざるにあげて水分をきっておきます。 |
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フライパンにサラダ油大匙 2を熱し（１）の豚肉の色が変わるまで炒めます。 |
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肉の色が白くなったら （２）の米をいれ、油が回ったら水450cc、ナンプラー大匙2をいれ、ふたをします。 |
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ふたをしたまま、沸騰する まで強火で3分ほどかけ、その後極弱火で14分、水分がなくなるまで火にかけます。 14分後、火を止めふたを開けずにそのまま5分蒸らします。 |
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蒸らし終えたらよく混ぜ、 器に盛り、ブラックペッパーをふっていただきましょう。 |
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チキンライス（4人分） |
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鶏肉は2cm角に、玉葱はみじん切りにします。 |
| 米は軽く水洗いしてざるにあげて水分をきっておきます。 |
| フライパンにバターを熱し、強火で（１）の肉の色が変わるまで炒め、肉 が白くなったら、（１）の玉葱を入れ、玉葱が透き通るまで炒めましょう。 |
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玉葱が透き通ってきたら米を入れます。 |
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全体に油が回ったら、塩コショウをして、水450cc、ケチャップを加 え、ふたをします。 |
| ふたをしたまま、沸騰するまで強火で3分ほどかけ、その後極弱火で14 分、水分がなくなるまで火にかけます。 |
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14分後、火を止めふたを開けずにそのまま5分蒸らします。蒸らし終え たら、よく混ぜて頂きましょう。 |
- VOL.51 ドーナッツ＆キャラメル。
- VOL.50 アンティパスト。
- VOL.49 野菜、食べましょう。
- VOL.48 夏の丼。
- VOL.47 野菜+米。
- VOL.46 わらびを食べよう。
- VOL.45 アクアパッツァ
- VOL.44 ちょっとした小鉢。
- VOL.43 ロールキャベツ。
- VOL.42 根菜をたっぷり使ったあったかメニュー。
- VOL.41 豆乳鍋。
- VOL.40 根菜で。
- VOL.39 きのこのリゾット+チキンときのこのトマト煮込み。
- VOL.38 メキシカンタコス。
- VOL.37 米粉のシフォンケーキ。
- VOL.36 オイルサーディン＋ちりめん山椒。
- VOL.35 豆あじの南蛮漬け。
- VOL.34 新じゃがいものコロッケ。
- VOL.33 野菜のポタージュ。
- VOL.32 キムチチゲ鍋。
- VOL.31 おもてなしメニュー。
- VOL.30 手作りピザ。
- VOL.29 コスモドリア。
- VOL.28 フライパンでごはん。
- VOL.27 ベトナム料理。
- VOL.26 夏こそスープ。
- VOL.25 くだもの+お砂糖。
- VOL.24 手づくり餃子。
- VOL.23 新たまねぎ。
- VOL.22 テコのお昼。
- VOL.21 万能ケーキ。
- VOL.20 あったかい。
- VOL.19 お雑煮を作りましょう。
- VOL.18 Tecoのハンバーグ。
- VOL.17 ホクホク感がたまらない旬のかぼちゃ。
- VOL.16 秋といえば秋刀魚。
- VOL.15 昔ながらの夏野菜。
- VOL.14 「時間が調味料」な料理。
- VOL.13 サンドイッチいろいろ。
- VOL.12 カルパッチョいろいろ。
- VOL.11 春野菜レシピ。
- VOL.10 ハーブを使ったイタリアン。
- VOL.9 ごはんものたち。
- VOL.8 スパゲッティいろいろ。
- VOL.7 ちょっぴりおめかし パーティメニュー。
- VOL.6 洋なしのチーズケーキ。
- VOL.5 大根ばかりレシピ。
- VOL.4 いも。芋。POTATO。
- VOL.3 夏バテに効く！ゴーヤー料理。
- VOL.2 夏野菜でイタリアン。
- VOL.1 梅雨時期にも食欲がわく簡単エスニック料理。
ポイントは火加減と、時間。フライパンの深さや、口の広さによって多少時間に誤差があると思う ので、蒸らし時間も含めてベストな仕上がり時間を探してください。
ちなみに、今回のレシピでは26cmサイズのフライパンを使用しています。