手嶋さんのカフェトラレシピ

今回は「野菜のポタージュスープ」です。実は私はスープ好 き。季節の野菜をポタージュスープにして、Tecoでもお出ししています。春はお野菜のおいしい季節。 基本の作り方は同じなので、いろいろなお野菜でお試しあれ・・・。
recipe   じゃがいものポタージュ
材料
  • じゃがいも…4個(500gくらい)
  • たまねぎ…1/2個(50gくらい)
  • バター…大匙2
 
  • 牛 乳…400cc
  • 生クリーム…100~150cc
  • 天然塩…小さじ2
作り方
ステップ1
  じゃがいもは皮をむいて一 口大に切ります。たまねぎは薄切りにしましょう。
ステップ2
鍋にバターと玉葱を入れて中火にかけ、玉葱が透き通るまで炒めます。
ステップ3
  透き通ったら、じゃがいもと芋がかぶるくらいの水(700cc位)と天 然塩を入れて強火にし、沸騰後、弱火で芋がやわらかくなるまで、15分ほど煮ます。。
ステップ4
  このように芋がやわらかく なったら…。
ステップ5
  ミキサーにかけるか、バー ミックスでペーストにします。機械が無い場合は、マッシャ―で潰して下さい。
ステップ5
  牛乳と生クリームを入れて混ぜ、味をみてお好みの味に仕上げます。最後は塩で味を調えればできあがり。
ステップ4
★じゃがいもを、かぼ ちゃ、カリフラワー、サツマイモ、かぶ、サトイモ、ごぼうなどに変えれば、それぞれのスープが作れます。野菜の総量は同じ500gに合わせましょう。お好 みで生クリームの量などをかえて、濃さを調節して下さい。
recipe   他の野菜のポタージュ
作り方
ステップ1
  にんじんポタージュの場合は、じゃがいも250g・人参1本 (250g)で同じように作ります。
ステップ2
  クレソンやほうれん草の場合は、じゃがいもを1個にして、茹でたほうれ ん草やクレソンと合わせ、それぞれ同じように作りましょう。
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