手嶋さんのカフェトラレシピ

今回は「大根ばかり」です。
この季節美味しくなる大根を、おでんや煮物以外にも美味しく食べましょうレシピです。大根のジアスターゼは消化吸収を助け、免疫力をアップさせます。風邪 予防にもぴったりです。生でもよし、焼いてもよし。おやつもできます。丸ごと大根をぜひ。
recipe   大根のステーキ　(2人分)
材料
  • 大根…1cm厚さを6枚(50g×6)、
  • 生ハム…2枚(アンチョビでも美味しい)
  • オリーブ油…大匙2
  
  • 塩こしょう…少々
  • パルメザンチーズ(粉チーズ)…大匙1
作り方
ステップ1
オーブンを160度に温めます。型にオーブンシートを敷いて おきましょう。
ステップ3
   大根は厚めに皮をむいて、1cmほどの厚さに切ります。
フライパンにオリーブ油を熱し、大根を並べます。ふたをし て、弱火で15分両面をじっくり焼きましょう。
ステップ3
   やわらかくなったら、塩こしょうをふり、皿に盛りつけます。 生ハムとパルメザンチーズを添えていただます。
ステップ4
★アンチョビで作る場合は、最後に火が通った大 根のフライパンで一緒にアンチョビも焼いて、少しだけ醤油をたらしていただくと美味ですよ。
recipe   大根とかにのグラタン　(4人分)
材料
  • 大根…400g(太さ8センチで15センチくらいの長さ)
  • 蟹缶(ほぐし)…1缶(110g)
  • にんにくのみじん切り…１かけ
  • 市販のホワイトソース…1 缶(300gくらい)
  
  • バター…大匙2
  • とろけるチーズ…適量
  • 塩…小匙1/2
  • こしょう…少々
作り方
ステップ1
   大根は厚めに皮をむいて千切りします。蟹はよくほぐしておき ましょう。
ステップ3
   鍋にバターと にんにくを入れ中火にかけます。その後大根を加え、しんなりするまで5～6分炒めます。
ステップ3
   透き通ってき たら、塩こしょう、蟹、ホワイトソースを加え混ぜて沸騰させます。
ステップ3
   グラタン皿に(２)を 流し、上からチーズをかけ、トースターかオーブンで焦げ目がつくまでグリルします。美味しそうなきつね色になったら完成です。
ステップ4
★もともとすべての材料に火が通っているので、グリルする際には表面だけ焼ければOKです。
recipe   大根とじゃがのサラダ　(4人分)
材料
  • 大根…200g
  • じゃがいも(メークイーン)…100g
  
  • 好みの葉野菜・鰹節・もみのり…適量
  • 和風ドレッシング…適量
作り方
ステップ1
   大根は厚めに 皮をむいて、極細い千切りにします。じゃがいもも同様に極細い千切りにし、共に10分以上水にさらします。
ステップ3
   器に水気を きった大根とじゃがいも、葉野菜、鰹節、海苔を盛り付けて、ドレッシングでいただきましょう。
recipe   大根と豆のおやつ
材料
  • 大根…5cm(150gくらい)
  • シナモンスティック…1本(なくてもよい)
  • 砂糖…大匙4
  
  • 水…500cc
  • 好きな豆の甘煮(市販のものでもよい)…大 匙４
作り方
ステップ1
   大根は厚めに 皮をむいて、1.5cm角(豆と同じ大きさになるよう)に切ります。次に鍋に砂糖、水、シナモン、大根を入れ、中火で15分、大根が透き通るまで煮ます。煮えたらそのまま煮汁ご と冷たく冷やします。
ステップ3
   器に豆と、大 根を盛り付けましょう。これで完成。
ステップ4
★冷たい大根の甘煮は、ナタデココのような食感で新鮮です。1週間位は日持ちします。蜂蜜や生姜を入れて煮た 大根の甘煮は、のど飴代わりになりますよ。
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